Ojja (Plat tunisien)

 Petit plat Tunisien, que j'ai beaucoup apprécié durant mon séjour à Djerba.
C'est pourquoi, j'ai décidé de le reproduire. Un délice.

Ingrédients :

 - 6 tomates
- 4 poivrons (verts et rouges)
- 6 merguez
- 3 gousses d'ail
- 1 pincée de cumin
- 1 c.c. d'harissa
- 6 oeufs
- Huile d'olives
- Sel et poivre
 
Préparation :
- Lavez vos légumes et coupez les poivrons en lanières et les tomates en dés.
 - Faites chauffer un peu d'huile d'olives et mettez les tomates à fondre.
- Ajoutez les épices.
- Faites cuire les merguez dans une poële sans matière grasse.
- Faites fondre les poivrons dans une casserolle avec de l'huile d'olives.
- Ajoutez dans l'autre casserolle.
- Hâchez finement l'ail et ajoutez le à la préparation ainsi que les merguez.
- Laissez mijoter à feu doux.
- Cassez les oeufs dans un bol et battez-les, ajoutez le sel et le poivre.
- Versez-les dans la casserolle et ne cessez pas de remuer.
- Une fois les oeufs cuits, servez votre plat. Pourquoi pas avec de la semoule.